包丁の趣味

最近料理を一段とするようになりました。

料理の形から入る派として避けて通れないのが、包丁の管理です。

そこで包丁を自分で研げるようになりたいと思い、砥石を買いました。

切れ味を戻すために、砥石と包丁の角度、良い石、研ぐ流れなどいろいろ調べ、実際に研いでみるとかなり楽しめます。シャーコシャーコと研いでいるとなんとなく心落ち着きます。しかし元に戻すまで研ぎあげるのは至難の業です。多少はましになっても、買いたての頃の感動的な切れ味にはなりません。

目標は、父が研ぐのがかなり上手なので、父ぐらいになりたいところです。父が研ぎ終わった刃物は腕の産毛を剃ることが可能で、買いたての包丁よりも切れるのでないかと思います。

とりあえず第一歩として買いたてのすっぱんすっぱん切れる包丁を目指して、シャコシャコします。



・・・とやっていると料理をやる時間が無くなるんですよね（笑）